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本文目录

1. 香菇焖鱼头家常做法
2. 小酥肉生焖鱼头的家常做法
3. 生焗黄焖鱼头做法

香菇焖鱼头家常做法

主料：鲢鱼头500克
，

辅料：鲜香菇50克 ，视频冬笋50克，闷鱼

调料：白酒60克，法大法闷猪油50克 ，做法做法大葱6克，大全姜3克，家常白皮大蒜3克，视频料酒10克，闷鱼盐5克，法大法闷味精3克，做法做法醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透 ，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段 、姜丝 、蒜片 、精盐 、味精调好味；

5.加入20克汾酒
，盖上锅盖 ，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇 、冬笋条和剩下的汾酒
，烧开即可。

小酥肉生焖鱼头的做法

主料：

鱼头适量

辅料 ：

葱适量

姜适量

蒜适量

配料
：

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

做法：

1.鱼头洗好。

2.用盐、白胡椒粉
、料酒
、生抽、糖 、葱姜蒜腌制1小时。

3.把洋葱、蒜苔 、蒜头、红椒
、姜炒香 。

4.把鱼头放入锅中翻炒均匀 ，盖盖焖一会 。

5.把大砂锅加热一下。

6.所有食材倒入砂锅 ，盖盖，焖10分钟

生焗黄焖鱼头做法

1将生焗鱼头、鱼类清洗，沥干水分。热锅下油
，剩余油无需过多 ，油烧后，将剁椒鱼头鱼类装进去，小火煎一下，煎至两面泛白 ，就可以。倒进冷水，放入生姜片、葱把、干尖椒  ，黄芩 。火灾烧开
。待汤的色调浓稠了
，统统倒进石锅里，撒进适当的盐 ，小火慢炖
。炖鱼的時间由本人而定，爱吃鱼类的能够炖得時间短些一点，想喝鱼头汤的能够多炖点時间。用低火煮了15分鐘，喝的情况下放进香莱 ，或是，放进剁碎的西兰花叶 。烧鱼头汤要加一点动物油，能使鱼头汤雪白如奶
，汤质溶厚
，还可以不用味精，那样才可以吃出鱼头汤的原质原汁原味，一定要用沸水，放水的量要充足 ，半途不必放水，要放水也一定得加沸水 。

2剁椒鱼头清洗，从正中间切割成两截 。炒菜锅内烧电 ，油烧后放进剁椒鱼头双面煎一下以后再在锅中中放进葱段和生姜片
，并放进适当生抽酱油进行爆香，再倒进适度的水，水流量与剁椒鱼头差不多就可以，等候水烧开以后 ，将炒菜锅内的剁椒鱼头连在汤一起倒进石锅内。另外在石锅内放进八角 ，老冰糖和少量米酒 。维持火灾烧煮，直到料汁烧得只剩余能遮盖住石锅底而且越来越浓稠时
，熄火 ，放进适当盐，鸡精调料
，最终放葱段
，起锅。

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